豬腦: 兩個， 料酒: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 小米椒: ， 味極鮮: ， 藤椒油: ， 香菇: ， 榨菜:
1豬腦洗凈去掉表面血膜，用料酒和姜去腥（可以蓋層保鮮膜）
2燒鍋開水並加適量鹽，將豬腦焯水至七八分熟；
3另起油鍋，燒少許油，加入蔥姜蒜末，小米椒碎，香菇丁炒香。加入適量味極鮮；
4將步驟3一半調料烤盤打底，豬腦放置調料上，再將剩下調料撒到豬腦上；
5烤箱180度烤30分鐘，撒上適量藤椒油再考5分鐘，最後撒上適量蔥花香菜白芝麻點綴。
喜歡吃辣的可以加辣椒粉在調料里