原料

蝦仁: 湊夠一盤按人分配， 絲瓜切段: 一蝦一段一段兩厘米蒜末， 蒜末: 三分之一頭的量， 薑末: 蒜末的五分之一， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 海鮮醬油: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量

步驟

1蝦仁去線洗凈，料酒，薑絲腌漬二十分鐘，之後在蝦背劃開一道口，穿透蝦腹，蝦尾順勢插進口中，蝦仁捲起就很好看了。

2絲瓜刮掉一層皮，切段，用筷子頂戳戳芯的部分，戳出小凹洞不要戳漏。

3炒制蒜末。蒜末下油鍋，取小碗調汁。 1份料酒。1份醋。1份糖。2份耗油。3份海鮮醬油。下入鍋中，可加入量少清水，按口味調整鹽量。出鍋備用。

4炒的料汁澆入絲瓜窩，蝦仁蓋在上面，汁不要全部用完，後面還會用到。

5入蒸鍋，水熱五成時候入蒸鍋。水開之後計時六分鐘，取出倒掉盤裡的水。再加之前炒好的汁在盤中。再入蒸鍋兩分鐘。出鍋完成。 也有做法可以用蒸出來的汁調一個澱粉芡汁出鍋後澆在上面。

小技巧

芡汁做法蠻多，不愛吃蒜蓉的可以用蒸出來的汁水加海鮮醬油少許還有糖一點點調一個芡汁，清淡的顏色不要太濃重。蝦會很潤，也不錯。