原料

A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末10克，薑末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，D.蜜汁烤肉醬2大匙

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘後撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。