麵粉: 5杯, 水: 1.5杯, 雞蛋: 1隻, 鹽: 適量, 酵母: 適量
1酵母用一點溫水劃開,將鹽加入麵粉中略微攪拌。然後將所有材料混合,和成麵糰。
2將麵糰放在溫度適宜的地方發酵至兩倍大時,揉一下麵糰。(用的是土雞蛋,雖然只是一個,但是麵糰是明顯的黃色的)
3將麵糰分成七分,每個都揉一下。
4將麵糰擀成麵餅。
5熱鍋熱油,油多放一點,中火,放入麵餅,待餅面有均勻的泡泡時(時間也就十幾秒的事),翻面,等五六秒出鍋。
做這種油餅用發麵和冷水面都可以。 發麵油餅:軟,但是吸油多。 (油的量,火的大小都會做出不同的油餅,各有各的特點。我做的這種就是油大火也比較高的。) 冷水面油餅:稍微硬點,吸油少點。