原料

湯底：豬棒骨兩塊，整雞一隻，五花肉二斤: ， 配料：菠菜、粉條、豆腐、木耳，黃花菜、海帶絲、蒜黃、香菜（芫荽）: ， 調料：鹽、澱粉、干紅辣椒、蔥姜蒜、胡椒粉、味極鮮醬油、雞精、芝麻香油:

步驟

1湯底：棒骨，整雞，五花肉洗凈，冷水放入鍋中，大火燒開轉小火燉煮，以雞肉燉熟能撕碎為宜。（隨時添水以免湯燒乾）燉煮時不放任何調料，不蓋鍋蓋。

2準備配料：黃花菜、木耳冷水泡發，粉條熱水泡，菠菜洗凈切寸段，豆腐切細長條。

3湯底熬制好後，將棒骨雞肉五花肉撈出晾涼，雞肉撕細條，五花肉切細條待用。

4調湯：湯底中加入干辣椒，胡椒粉，鹽，蔥絲薑末蒜末、味極鮮醬油，燒開後放入肉絲，海帶絲、木耳、黃花菜，等粉條煮軟後，加入豆腐，菠菜，蒜黃。後加入雞精，兩滴香油，水澱粉勾芡加蔥花香菜出鍋。

小技巧

1、湯底很重要，要熬制到位，奶白色湯最好。 2、水澱粉要邊加邊攪拌，控制好黏稠度。 3、海帶絲、黃花菜、木耳、粉條一定要煮熟煮軟再放豆腐菠菜。