蓮藕: 1大節， 蒜: 3大瓣， 生薑末: 1小勺， 辣椒: 適量， 白醋: 1小茶勺， 芡汁：: ， 砂糖: 1茶勺， 雞汁: 少許， 鹽: 適量， 生粉: 1茶勺， 清水: 半碗
1備好所有材料， 蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉，然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑。
2鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。
3然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最後加入白醋炒均勻即關火。
4炎熱的夏日，吃上這酸爽清脆的藕片簡直了。
1,炒蓮藕最好選擇嫩節，因嫩藕節少粉爽脆清甜些。 2,蓮藕落鍋炒的時間不要過長容易使藕的口感不夠清脆。 3,購買蓮藕要選擇帶藕節的，沒有藕節的蓮藕往往是采藕時候弄斷了，塘泥弄進藕孔裡面難於清理。