雞蛋: 2個， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 油: 1.5倍蛋液量， 蔥花: 少許
1雞蛋打散，放料酒，蚝油，和少許鹽，繼續打散。
2鍋里放多一點的油，一定要多，七分熱的時候把蛋液倒下去，最小火。
3靜置一會兒，等到蛋液鼓泡微微熟，從邊上慢慢翻到中間，蛋就會一層層熟。
4翻一翻，油差不多沒有了，中火收干一下，就可以盛盤，撒蔥花。
油多，火小，千萬不要等雞蛋熟透，否則會又老又硬。