原料
麵餅: 一個（1人份）， 牛肉: 適量， 香菜: 適量， 小米椒: 一根， 干辣椒: 適量， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1首先深鍋里放適量的水，將麵餅放入水中，中火煮至水開，再轉小火煮五六分鐘。
2面煮熟後撈出裝盤。
3香菜去頭洗凈，將香菜梗和香菜葉分開，香菜梗切末。
4香菜葉切小段。
5牛肉切片或絲。
6小米椒、干辣椒分別切末。
7熱鍋下油，放入干辣椒爆香，爆出紅油。
8然後放入牛肉較肥的部分，煸出油分。（沒有可以省略）
9接著放入牛肉煸炒一會兒至轉色斷生。
10然後放入香菜梗，一同煸香。
11然後放入適量的水，切好的小米椒，中火煮至水開。
12水開後，調入適量的鹽，生抽、雞精提鮮，淋入尾油，做成牛肉麵湯。
13將香菜葉放在煮好的面上。
14最後澆上牛肉麵湯即可～自製方便麵【香辣牛肉麵】～
小技巧
1.麵餅也叫波紋面什麼的吧！就是乾的，雖然長得很像方便麵，但不是用水一泡就可以吃的那種，還是要煮上一段時間的，有一箱箱賣的，也有散裝稱斤的，不知大家吃過沒呢？！ 2.可以冷水下面，也可以水開後再下面，前者會快熟一些。不宜煮太久或煮好後繼續泡在水裡，這樣面會失去應有的口感，就相當於泡發了。煮麵的時候要放適量的鹽，這樣即使麵湯不夠味，也不會導致面不夠味。 3.牛肉要逆岔切，也就是找到牛肉的紋路，然後反著切，不要順著它的紋路切，要是不逆著切的話，吃起來就會很韌，反之。 4.香菜梗和香菜葉要分開，香菜葉最後就好。 5.我用的是上腦，所以有一點點肥的部分，所以先煸出它的油分了，沒有的可以省略。 6.放入水後，不宜煮太久，水開後直接調入調味料攪勻就可以了，以免牛肉煮老了。
