雞爪: 300g， 蒜瓣: 20g， 小米椒（指天椒）: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 米醋: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 5g， 大料: 適量， 冰水: 大量
1雞爪切小塊（最好買新鮮的雞爪，冰凍雞爪做起來口感稍差）沖洗乾淨
2適量水倒入煮鍋，加料酒，大料，花椒，水沸放入處理好的雞爪。
3煮熟的雞爪撈起來放進冰水裡攪拌一會，雞爪涼透後用涼水沖洗，洗去多餘的油脂。
4接下來就可以涼拌啦，辣椒蒜瓣剁碎，加入鹽糖醋生抽雞精，邊拌邊嘗味道，缺什麼味就再加點調料就ok啦。
5這是拌好的雞爪放了兩三個小時後的樣子，賣相和味道都不錯噠
主要就是兩個步驟，煮和拌，調料沒說說具體的量，可以依照自己的口味酌量添加，喜歡辣的就多放點辣椒，喜歡酸的多放點醋，簡單易操作，夏天在家看看電視劇當零食啃再好不過啦