原料
排骨: 500克， 腐乳: 1塊， 腐乳汁: 4勺， 冰糖: 2塊， 料酒: 2勺， 姜: 6片， 蔥: 0.1根， 生抽: 3勺， 八角: 4個， 醋: 2勺， 黃豆醬: 2勺
步驟
1排骨洗凈，冷水浸泡30分鐘。
2炒鍋加冷水，放入排骨，加薑片，料酒適量，大火煮沸，開鍋煮2-3分鐘，撈出。
3排骨控水瀝干，另起鍋，加食用油適量，油熱後放入排骨煎至略有焦黃，撈出排骨控油。
4鍋中余油放入蔥姜蒜適量爆炒，聞到蒜香味時加入排骨翻炒。倒入開水，水超過排骨為宜。放生抽、黃豆醬、八角、腐乳、腐乳汁、冰糖適量。大火燒開，轉小火慢燉約50分鐘。
5大火收汁，放醋、蒜片適量，出鍋。
