cream scone

原料

中粉: 125, 泡打粉: 1t, 白糖: 25g, 鹽: 1/4t, 黃油: 42, 淡奶油: 70, 雞蛋: 半個, 果乾: 30, 雞蛋液: 刷表面, 粗砂糖: 刷表面

步驟

1烤箱預熱200度,烘烤16-18分鐘 將淡奶油與雞蛋混合,攪拌均勻。 建議先取一半的淡奶油使用,之後可根據麵糰乾濕程度再加入剩餘的淡奶油

2將粉泡打粉糖鹽在大碗中混合均勻

3將黃油和步驟2的粉類混合。 用手揉搓黃油和粉類,形成粗粗的顆粒狀,最好能形成一些豌豆大小的油麵顆粒,這樣烘烤時黃油可以融化,使司康鬆軟

4逐漸倒入步驟1的蛋奶液和配料來揉面。 一定要儘量減少揉面的次數,來減少麵粉產生筋度。筋度產生的越少,司康成品會更鬆軟。

5在司康上刷上雞蛋液,撒上粗粒砂糖。


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