酥皮材料: 餡材料， 低筋麵粉:90克: 冬瓜:450克， 全脂奶粉:35克: 菠蘿:250克， 黃油:75克: 細砂糖:60克， 雞蛋:2個: 麥芽糖:50克， 糖粉:20克:
1成品圖
2準備酥皮材料
3準備餡料材料
4鳳梨餡操作步驟 冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋里燒開水放入冬瓜，煮15分左右
5煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉
6然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
7菠蘿去皮，儘量切成小丁剁碎
8用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
9把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋里
10大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全 溶解
11將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋里，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型，炒好鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻後使用
12鳳梨酥皮製作步驟 黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發
13加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
14再加入過篩的低筋麵粉，奶粉
15用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮麵糰
16根據製作鳳梨酥的大小，將麵糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麵糰揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡
17將麵皮包住餡捏緊，包好的麵糰放致模具里把它壓平，使麵糰在模具里定型
18做好的鳳梨酥放入烤盤
19放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可
20成品圖
21成品圖