原料

焦糖漿部分：: ， 馬蹄粉: 125克， 水: 650克， 白糖: 200克， 椰汁漿部分：: ， 馬蹄粉: 125克， 椰汁: 400克， 水: 250克

步驟

1焦糖漿：1、125克粉+300克水，攪拌開成生漿；                2、2/3的白糖（約130克）炒糖，炒焦後（如圖2），加入350克水，水沸後加入剩餘1/3的糖，將糖煮溶，關火，放置微涼；                3、將糖漿倒入生漿里攪拌，即為焦糖漿；                4、將焦糖漿過濾。

2椰汁漿：1、125克粉+50克椰漿+250克水，攪拌成生椰漿；            2、350克椰漿煮微沸（除去氣泡，做出來的椰糕部分更光滑），放微涼；            3、將煮過的椰漿倒入生椰漿里攪拌，即為椰汁漿；            4、過濾椰汁漿。

3       水沸開蒸：（模具為菊花盞蛋撻托）第一層放焦糖漿，蒸2分鐘後放一層椰汁漿，蒸2分鐘後放一層焦糖漿。放涼後脫模。

4       此款為6寸戚風蛋糕模具，沒有模具可以用碟直接蒸，每層蒸3-4分鐘。放涼脫模，放進冰箱，口感更佳。

5       前幾天做糕糕我失敗了，之後自己調整了一下配方，這是第二次做，成功。

6       很好吃?。

小技巧

1、選購馬蹄粉，低於20元/斤的不要購買； 2、家裡沒有電子秤不要緊。一罐椰漿約裝400克水，大約水量就可以，糖給大半碗糖； 3、炒制白糖一是為了上色，二是馬蹄粉較寒，焦糖可以中和寒涼； 4、冰片糖可替代白糖，不用炒制，直接開水溶解做糖漿； 5、焦糖漿和椰汁漿容易沉底，故每次輪流放漿進鍋蒸前，需先攪拌一下漿； 6、中上火蒸。