大排: 2斤， 紫洋蔥: 2個， 白糖: 3大匙， 鹽: 2大匙， 料酒: 少許， 八角: 1個
1大排洗凈，改刀切大塊
2紫洋蔥切片，鍋內放油，涼油下入白糖
3小火熬糖，至糖融化，顏色棕紅
4下入大排，翻炒（炒糖色），至肉色與糖色相同
5下入洋蔥，八角，料酒，翻炒均勻
6加鍋蓋，小火燉到肉熟軟，大火收汁