簡介

此菜湯清且爽、口味咸鮮，白、綠、黑三色相間，魚肉鮮嫩滑軟，紫菜清香微脆，極是可口。

原料

主料：草魚500克， 輔料：油菜心50克， 調料：小蔥10克，姜15克，味精1克，黃酒20克，鹽3克，胡椒粉1克，豬油30克

步驟

1.將活草魚去鱗、鰓，從背後部剖開去內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺； 2.再將魚肉切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條； 3.將魚條用精鹽、黃酒25克浸5分鐘，再用清水洗凈； 4.將紫菜用清水浸泡2分鐘，洗去泥沙，撕成小塊； 5.油菜心洗凈； 6.炒鍋燒熱，入熟豬油15克，再放入菜心煸熟，盛入大湯碗內； 6.炒鍋置旺火，放入冷水750毫升、魚條、蔥結、薑片、黃酒、姜，加入熟豬油、味精，紫菜再燒開，倒入大湯碗內，撒上胡椒粉即成。