葡萄奶酥

原料

低筋麵粉: 180克, 黃油: 80克, 蛋黃: 3個, 葡萄乾: 60克, 奶粉: 12克, 細砂糖: 50克

步驟

1準備好所有材料備用

2黃油切小塊,隔溫水軟化至手指可以戳動,先用電動打蛋器攪拌一下,再加入細砂糖和奶粉

3用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺

4蛋黃打散後分次加入,並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次)

5篩入低筋麵粉

6用手把麵粉和黃油混合均勻

7倒入葡萄乾並攪拌均勻,揉成一個均勻的麵糰

8用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開,可先用手按扁,然後再擀,邊按壓邊整理)

9再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)

10排列好放入烤盤,並在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話,建議鋪上一層錫紙)

11烤箱180度預熱10分鐘,烘烤:上下火180度,烤15分鐘左右,直到表面金黃色即可

12好香的葡萄奶酥出爐!

小技巧

1、做餅乾想要酥脆,黃油的打發很重要,軟化黃油一定不能融化成液體狀,要不然就不能打發了;如果真的融化成液體也沒有關係,放回冰箱裡,等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用 2、這款餅乾只用了蛋黃,剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等


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