原料

茄子: 半根， 番茄: 1個， 香菜: 1個， 蒜: 2瓣， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 孜然粉: 適量， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個

步驟

1首先要將茄子丁在油里炸一遍

2然後在鍋里留一些底油炒番茄，番茄炒軟

3倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入鹽、黑胡椒、孜然粉和蒜調味，大概炒制五分鐘左右

4在鍋里撇開一個小洞，將雞蛋打入，小火慢煎，讓雞蛋慢慢凝固。最後的成品可以搭配麵包或者米飯吃~

小技巧

1.   在打入雞蛋以後，也可以蓋上鍋蓋讓雞蛋熟得更快一點，如果喜歡吃流黃的雞蛋，就要注意火候哦。 2.   這個茄子北非蛋很下飯哦，可以配米飯吃，還可以像中東人那樣搭配烤餅和麵包。