原料

麵粉: 200克， 乾酵母粉: 2克， 溫水: 110克， 細砂糖: 20克

步驟

1將酵母粉、糖倒入碗中，溫水倒入，靜置2分鐘

2在麵粉中間掏個洞倒入，倒入稀釋好的酵母，將麵糰揉成光滑，靜置進行一次發酵，發酵至2倍大

3把麵糰取出進行排氣， 取光滑一面用手楸成合適的大小的饅頭胚子，楸口朝下，用雙手團成圓球狀，靜置10分鐘，讓小饅頭二次發酵

4將小饅頭放進電飯鍋內，加適量的水，按下煮飯鍵

5等電飯鍋調至保溫檔就可

小技巧

1.溫水大概35度左右，不能用太熱的水，不然會影響酵母的發酵作用； 2.在發麵的時候，加白糖可有助面的發酵； 3.在一次發酵的麵糰上用手插個洞，不回縮，證明是發酵好了； 4.電飯鍋的不粘層一定要好，要不然就形不成漂亮的鍋巴； 5.我用的是小飯鍋，只能放5個直徑3厘米的小饅頭 ，清水大概是兩湯勺就夠了； 6.電飯鍋調至保溫檔時先不要打開電飯鍋，等3分鐘，太久的話又會有水滴。