原料

泡椒: 四個，並泡椒汁少許， 肉末: 兩勺， 酸豆角: 4-5條切丁， 蔬菜丁: 木耳、藕等等很多都可以配，炒出來很爽口， 薑絲: 適量，炒肉用， 老抽: 一丟丟，上色， 料酒: 我很怕肉腥味放的會多一點， 鹽: 少許

步驟

1所有材料洗凈切好備用。肉末化凍好，酸豆角需要衝一下水。泡椒切好，另準備少許泡椒汁備用

2鍋燒熱後倒油，等油熱後下薑絲稍炒，肉末下鍋，放料酒翻炒。肉末變色後加入少許老抽，翻炒均勻，盛在碗里備用。

3鍋里再倒油，油熱後放入切碎的泡椒丁稍炒，下酸豆角丁、蔬菜丁一起翻炒至酸豆角和蔬菜炒熟。

4倒入炒好的肉末，加一點泡椒汁和少許鹽翻炒均勻，關火出鍋。鹽不要加太多，酸豆角和老抽都是有鹹味的，不確定的話可以嘗一下不夠再加。

小技巧

所有材料對量沒有太多要求，雖然隨意但是不要太誇張……這幾樣材料的味道都是需要的。 我一般會做幾頓的量，帶飯的時候又方便又好吃。 這道菜口感爽脆，如果要用水分比較大的菜代替藕丁的話，我沒試過，但是需要考慮好水分大的話口感會變。