原料

荷葉芽: 100克， 土雞蛋: 3個， 食用油: 1大勺， 鹽: 適量， 香蔥: 1棵

步驟

1新鮮荷葉嫩芽洗凈備用

2鍋里加水燒開，放入荷葉芽焯燙1分鐘

3焯好的荷葉芽撈出控干水份

4切成粗細均勻的絲

5打散3個土雞蛋備用

6鍋里放油，倒入蔥花小火炸一下

7倒入荷葉絲，翻炒1分鐘

8均勻倒入雞蛋液，調少許的鹽

9翻炒至蛋液凝固

10即可裝盤食用

小技巧

荷葉要焯水去除苦澀味