原料

牛肉: 一塊（兩個拳頭大）， 陳皮: 1片， 紅糖: 1小塊， 香葉: 1片， 八角: 1個， 桂皮: 1小段， 薑片: 3片， 白酒: 2湯匙， 大蒜: 4瓣， 大蔥: 1截， 老抽: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 花椒: 10粒， 辣椒: 1個， 鹽: 1茶匙， 芝麻油（涼拌用）: 1湯匙

步驟

1牛肉冷水泡30分鐘清洗血水

2冷水起鍋，下牛肉，煮沸去血末。

3300ml水，煮沸，加入香料與調料（不含鹽與芝麻油）。放入牛肉一起煮3分鐘後，移入電砂鍋煲，小火1小時。

4起鍋前加鹽，降溫再浸泡3小時或一夜，切片，拌入芝麻油。