原料

麵粉: 1 1/2杯， 白砂糖: 1/2杯， 鹽: 1/2茶匙， 泡打粉: 2茶匙， 雞蛋: 1個， 玉米油: 1/3杯， 牛奶: 1/3杯， 新鮮藍莓: 1杯， 白砂糖: 1/3杯， 黃油: 1/4杯， 麵粉: 1/3杯， 肉桂粉: 1茶匙

步驟

1藍莓洗凈備用、黃油切成小丁室溫軟化備用；

2混合A中的麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉；

3在量杯中倒入油和雞蛋，在用牛奶補足量杯，使其達到1量杯（1 Cup）；

4將3中材料的混合物與2中的材料混合，並攪拌均勻（注意不要過度攪拌）；

5在4得出的混合物中搬入新鮮藍莓，攪拌均勻；

6混合B中的糖、黃油、麵粉，用叉子拌勻；

7將6的混合物分成兩半，在其中一半中加入肉桂粉攪拌均勻；

8烤箱預熱200攝氏度，在烤箱中加入一杯水，這樣可以防止蛋糕在烘焙的過程中表面開裂，另外假如你的烤箱是帶吹風功能的，麻煩把吹風功能關掉，我以前因為這個吃虧不是吃得一星半點；

9將紙杯模具放入金屬模具中，將5最後混合成的蛋糕糊倒入紙杯，倒七分滿就完全夠了；

10將7中的兩種混合物灑在每個杯子蛋糕上，比例可以按一半一半，也可以根據自己的喜好調整；

11在烤箱中烘焙25分鐘，出鍋晾涼即可食用。

小技巧

1. 常做杯子蛋糕的小夥伴都知道，往紙杯模具里倒入蛋糕糊時，切記不能倒太慢。否則蛋糕糊受熱膨脹會流得到處都是，特別難看，烤出來的形狀也不好。 2. 老外和我們對甜度的接受程度相當迥異。尤其是B材料里脆皮部分的糖用量。我按原菜譜嘗試了一次，有個別同學覺得有點甜，個人也覺得稍微有點甜，所以自行把糖量減低了。親們可以根據自己的口味進行調節； 3. A中蛋糕體的材料混合後，可能會出現特別稠的情況。我自己的處理辦法是再增加一點點牛奶調節濃度，效果還是不錯的。但是千萬不能調得太稀哦，不好熟不說，回頭藍莓也跟著一起沉底了。 4. 肉桂粉的使用：這點我要多嘮叨兩句。關於肉桂粉，我一共試驗了三次。第一次純屬是因為家裡沒有，所以沒放，味道家人接受度不錯；第二次是按照原菜譜，在脆皮配料里加足了1 1/2茶匙肉桂粉，和第一次嘗試結果相比，脆皮不管是口感還是味道都發生了比較明顯的變化。我個人覺得還好，但是老公覺得肉桂的味道太重了，尤其是對以前不怎麼吃肉桂的人來說，這個量可能會讓人覺得有點重；第三次試驗，我是一半一半，個人覺得這種中和辦法還不錯。既有肉桂的香味，味道又不會很重。烤出來的蛋糕也多增加了一些顏色，更有一種繽紛的感覺。 5. 這個蛋糕不管是冷藏還是熱吃味道都是不錯的。 6. 特別說給初學烘焙的小夥伴：菜譜中所說的杯是專門用來稱量的工具，不是隨便的一個玻璃杯就可以的哈。我在網上買的一套量勺和量杯分別為：1/8茶匙、1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙、1/2湯匙、1湯匙、1/8杯、1/4杯、1/3杯、1/2杯、1杯。使用起來特別方便。如果是國外的菜譜，就更不怎麼用到廚房秤了。