墨西哥飯

原料

植物油: 1湯匙, 大米: 1杯, 雞湯: 1 1/2杯, 白皮洋蔥: 1/2個(切碎), 青椒: 1/2個(切碎), 新鮮墨西哥辣椒(jalapeno pepper): 1個, 西紅柿: 1個(切碎), 雞精: 1坨, 小茴香: 1/2茶匙香菜: 1/2杯(切碎), 大蒜: 1瓣, 鹽: 少許, 胡椒粉: 適量

步驟

1開小火,在不粘鍋中倒入油,將大米倒入鍋中炒大約3分鐘;

2倒入雞湯燒沸,隨後加入洋蔥、青椒、墨西哥辣椒和西紅柿碎;

3加入雞精、鹽、胡椒、小茴香、香菜、大蒜進行調味;

4蓋上鍋蓋小火燜至20分鐘,即可出鍋食用。

小技巧

  1. 墨西哥辣椒(jalapeno pepper):這是一種起源於墨西哥中南美洲,多在新墨西哥州和德克薩斯州種植的辣椒。我在菜場看了看,貌似不太好買,索性就直接放了一個青椒。因為本人也不是特別喜歡吃辣,如果想嘗試其他辣椒的親們不如試試用我們當地的辣椒代替吧。 2. 雞湯:原菜譜中寫的是chicken broth,一些進口食品超市裡都有得賣。如果實在找不到或者不願麻煩的話用清水也可以啦。 3. 雞精:我就用了一個濃湯寶里的雞湯調料,不知道應該怎麼形容,一球?還是一坨? 4. 小茴香:原菜譜中寫明要磨成粉,不過我偷懶就用的小茴香,味道其實沒差,就是時而會咬到比較大的顆粒。 5. 鹽和胡椒的用量:這裡寫少許和適量是負責人的。鹽要根據整體的口味進行調節,一個在烹飪中不嘗食物的廚子將會犯下多麼大的錯誤,尤其是在初級階段。胡椒會增加辛辣的味道,因此要根據自己的口味來定哦。 6. 清水的用量:菜譜中的用量是1.5杯,因為食材比較多,我大概放了2杯,這個需要根據食材多少進行調整,也要積累一些經驗。建議不要一下放太多水,否則米飯就成稀飯了。 7. 火候的問題:國際友人的爐子一般都是電磁爐,跟我們的明火烹飪不一樣。因此如果用明火的話,火一定要調小,不然在燜飯的過程中很容易糊鍋,一定要注意。 8. 鍋的問題:請一定用不粘鍋,否則後果不可設想的,不信你就試一個!!!

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