雞腿肉: ， 土豆、胡蘿蔔: ， 郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬: ， 麻椒、花椒、干辣椒、香葉、八角: ， 濃湯寶（老母雞）: ， 料酒、生抽: ， 蔥、蒜:
1鍋中燒熱寬一些的油，爆香麻椒、花椒、干辣椒、香葉、八角。（麻椒少放幾粒就行哈~）
2炸出香料的味道後加入蔥段、蒜瓣兒翻炒。
3一定要炸到蔥和蒜都金黃色除了焦香味兒。
4下雞塊兒。沿著鍋邊兒烹入少許料酒。
5加郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉醬。
6等到雞塊兒翻炒至表皮出現褶皺，就可以下土豆塊兒了。
7加入少許溫水，加生抽，加一塊兒濃湯寶。（現在的雞肉都很容易軟，水不用加太多，沒過菜就行。）
8蓋蓋兒，中火燉煮至湯基本收干，用鹽調整一下鹹淡，就可以關火了。
我今天用的雞腿肉，用雞翅味道也不錯~ 但是不建議用純肉，比如雞胸肉~~ 為了保持菜的顏色漂亮，我只用了一點點生抽，建議不要用老抽。 兩種醬料都比較咸，所以基本不用放鹽，一定要注意，關火前再調整鹹淡。 這道菜麻辣鮮香，如果喜歡的話，可以蘸著蒜醋汁兒吃~~