原料

用料1: （土豆球）， 土豆: 7個（約1kg）， 雞蛋: 1個， 普通麵粉: 300克， 鹽: 適量， 李子果醬: 若干，按自己口味， 用料2: （表皮）， 黃油: 適量， 麵包糠: 適量， 糖粉: 適量， 肉桂粉: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1首先講怎麼做土豆球。洗乾淨土豆，土豆連皮放進鍋里煮，到煮熟為止，約30分鐘。

2土豆煮熟後，剝皮，用叉壓爛，篩入麵粉，加入雞蛋和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻，成麵糊狀。

3擀麵板上灑少量麵粉，防粘。倒入麵糰，揉面，然後用擀麵棍壓成約5mm厚的麵皮。（這是隊友的手，因為我在拍照）

4麵皮切成5cm方形。

5放果醬，捏好，揉成球形，土豆球表面再沾少量麵粉，以防下鍋時粘一起或者粘在擀麵板上。（如果不放果醬，可以把整個新鮮的去核西梅放進去）

6鍋里燒開水，逐個土豆球放進水中，等土豆球在水中浸一下，再放下一個。土豆球浮在水上後，再煮3分鐘即可撈出瀝水，倒入玻璃碗中。煮的過程小心攪拌，以防粘鍋底或者粘一起。

7下面講講怎麼做表皮。黃油用微波爐軟化後，加麵包糠和白芝麻，稍微炒一炒，倒一半到玻璃碗中。

8糖粉篩入，灑入肉桂粉，稍微攪拌，使土豆球表面形成一層金黃表皮。不要太用力，以防弄破土豆球。（不攪拌也行，因為攪拌后土豆球破了就沒賣相了。後來我想到的辦法是把土豆球在炒好的麵包糠上滾幾下，比我老公教的菜譜更易操作）

9最後把餘下的麵包糠倒入土豆球表面，裝飾。

小技巧

1. 匈牙利的普通麵粉就是國內的中筋麵粉。 2. 肉桂粉是調味用，如果沒有，可以不用；但加了會很有香味。麵包糠和糖粉等，都要依個人口味來添加，所以沒有具體秤重量。 3. 土豆最好挑小個的，這樣能更快煮熟，省時間。土豆總重量是1kg即可，經過多次嘗試，發現土豆和麵粉的最好比例是1000克：300克。這樣做出來的土豆球很有土豆味道，軟軟的，又不會因為有太多麵粉而硬硬的。我每次做這個，都會因為黏手而崩潰，不過麵粉越少，就越軟，也算值得了。