原料

材料豬肚 300克，酸菜 100克，胡蘿蔔 50克，蔥 1根調料A料：米酒 1大匙B料：鹽 1小匙

步驟

1、豬肚用鹽揉搓，去除黏液，用清水沖凈。 2、放入滾水汆燙，撈出，待涼，颳去黃色硬皮。 3、切片備用。 4、酸菜洗凈，切片；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段。 5、鍋中倒入3杯水煮開，放入豬肚、蔥及A料煮開。 6、加入酸菜、胡蘿蔔煮至熟，再加入B料調勻即可。 小竅門 豬肚怎麼煮才沒有異味且白晰柔軟？ 買回來的豬肚，先用鹽將內外都搓洗後再洗凈，就可以將內壁都清晰得很乾凈，不會有異味，如果用麵粉和色拉油再搓洗一遍，煮出來的豬肚就能更白晰柔軟。