簡介

絲瓜有天羅、天絡瓜等叫法，廣東人常稱它為勝瓜，主要是取其意頭。勝瓜在廣東、廣西、海南等地均有種植，廣東的杜阮所產的涼瓜名氣較大，而杜阮的勝瓜也不俗，其特點鮮嫩有瓜味，而且有稔甜的口感。這種絲瓜配以味道較濃郁的佐料清蒸，是一種較能體現其特點的吃法。勝瓜含有B族維生素和維生素Ｃ，與含有蛋白質及鈣、磷等養分的豬肚結合，營養均衡且富含風味。

原料

絲瓜300克，豬肚200克，花甲干（水發後）50克，薑絲10克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、頭抽、花生油各適量

步驟

1、絲瓜洗凈去絡，切成長條形備用； 2、豬肚以鹽搓洗，用開水飛水後再沖洗，切片備用； 3、絲瓜上碟，放上少許薑絲、蒜頭和適量鹽、糖，再放上豬肚和花甲干，入蒸爐大火蒸熟，最後淋上熟花生油和頭抽便可。