西紅柿雞蛋撈麵

原料

雞蛋: 2隻, 西紅柿: 2個(小的,或者一個大的), 花生油: 一勺, 大蔥: 少許, 蒜: 少許, 香菜: 少許(不喜歡可忽略), 手工面或掛麵: 一人份, 鹽: 兩勺

步驟

1將雞蛋打散打勻備用,西紅柿切好,大蔥切段,大蒜拿刀背拍碎(可快速去皮)。

2將油鍋預熱至無水狀態加入一勺花生油,待油溫七成熱後倒入雞蛋液,用鍋鏟快速攪拌,至雞蛋膨脹表面微金黃,然後倒入半勺鹽快速攪拌均勻後剷出備用。

3鍋里倒入少許花生油,在七成熱後倒入切好的蔥段和大蒜爆香。

4倒入切好的西紅柿,並快速攪拌幾次,然後盛一碗水(視飯量而定)倒入鍋中,加入一勺鹽並攪拌均勻。

5鍋內加入麵條,若麵條量比較大,就視情況加入水,用鍋鏟翻攪幾次。口味重的可在此時再加入適量鹽。然後蓋蓋悶煮,期間要不時用鍋鏟撈底防止沾鍋。

6將鍋內煮至麵條快熟時加入備用的雞蛋,在湯汁收至濃稠時即可關火。(喜歡香菜的可以在關火前放入適量切碎的香菜)

小技巧

如果食用者較多可適當增加食材數量。 在湯汁收稠過程中注意觀察,避免煮干煮過頭。 鹽的分量,因為每家的勺子容器大小不同,大家可根據以往經驗放取。


相關菜譜

  • 西紅柿雞蛋撈麵
  • 全能早餐-西紅柿雞蛋撈麵
  • 醬油雞蛋撈麵
  • 番茄雞蛋撈麵
  • 番茄雞蛋撈麵
  • 西紅柿炒蛋撈麵
  • 西紅柿打滷撈麵
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 雞蛋西紅柿面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿?雞蛋面?
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 雞蛋西紅柿面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 雞蛋西紅柿面
  • 西紅柿雞蛋面
  • 西紅柿雞蛋面