簡介

爽口的涼菜，適合夏季食用。

原料

豬肚1個，滷水包1袋，姜1個，拍破，蔥2條，挽結，花椒數粒，鮮湯或水1.2升

步驟

1.新鮮豬肚用鹽反覆搓洗3－4遍直到內外的粘性物質被洗凈，然後將豬肚焯水後，待用。 2.將湯鍋內摻入鮮湯，放入滷水包、姜、蔥、花椒後，用大火燒開，轉用小火熬15分鐘，即成滷汁湯料。 3.將豬肚放入到滷汁湯料中用中火煮約50－60分鐘至豬肚軟嫩後，浸泡約10分鐘後讓其入味後即可撈出，瀝干水分，再切成薄片，晾涼後即可食用。