高粉: 250g， 糖: 30g， 水（溫度40左右）: 100g-115g， 酵母: 3g， 無鹽黃油: 20g， 鹽: 2g， 蛋液: 30g， 芝麻: 適量
1除黃油、芝麻外所有材料混合，攪拌至沒有粉末狀
2放入黃油，揉面至麵糰延展階段
3將麵糰團圓後，進行第一次發酵（40度，30-40分鐘）發酵成原來2倍大
4排氣，6等分麵糰，鬆弛麵糰10分鐘
5將麵糰整圓（需要整光滑，這樣的麵糰烤出的麵包才會比較圓而且光滑）放上烤盤，第二次發酵（38度 30-40分鐘）
6在麵糰上刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘烤（200度/15分鐘左右）
7把麵包中間切開，煎烤牛肉餅，放入牛肉餅、芝士、番茄、生菜、色拉醬等即可（我塞了點牛油果泥進去）(・ω・)ノ
1）高筋麵粉不一樣，吸水性也不一樣，所以水量根據自己麵糰濕度自行調整； 2）這裡水溫最好控制在26度上下 3）麵糰上如果不刷蛋液可以刷點水，然後撒芝麻，這樣才可以粘住芝麻君； ps：喜歡烘培的可以關注我的微博： @