凍蝦仁: 150g， 雞蛋: 3隻， 蔥花: 適量， 黑胡椒碎: 少許， 鹽: 少許
1蝦仁半解凍後入開水氽熟撈起備用
2放少許鹽拌勻
3放少許黑胡椒碎拌勻
4用一稍大的碗，打入三隻雞旦
5放入蔥花把蛋打散
6加入放了鹽和黑椒碎的熟蝦仁拌勻
7熱鍋放油
8倒入拌好的蝦仁蔥花雞蛋
9翻炒幾下，待蛋剛熟即成
10可上碟了
(1) 凍蝦仁最好是半解凍洗凈後，在開水煮至八成開時，放入氽到水開剛熟即撈起備用。 (2) 蝦仁里放入了黑椒碎不僅可去腥，還有特殊的濃香味，是這道菜的精華所在。 (3) 一般5O克蝦仁放一隻蛋比較適中，但如果想多放些蝦或蛋也是可以的。