簡介

現時天氣反覆無常，早晚溫差大，又潮濕，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣，白鬍椒豬肚湯就是一款適時湯水，能散寒、開胃，增進食慾。湯里還加了潮州鹹菜，咸酸可口，讓人一氣能喝下兩大碗呢。

原料

肚：1個 潮州鹹菜：100克 排骨：300克 白鬍椒粒：1湯匙 水：10碗

步驟

1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨； 2.鹹菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘； 3.排骨洗凈切塊，汆水撈起； 4.白鬍椒粒洗凈，稍拍碎； 5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。