原料

中筋麵粉: 500g， 糖: 60g， 鹽: 6g， 酵母: 6g， 牛奶: 250g（酌情增減）， 土雞蛋: 2個， 五花肉: 500g， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量， 蔥花: 適量， 澱粉: ， 水:

步驟

1先揉麵糰，除牛奶外所有材料混合，慢慢加入牛奶，揉至沒幹粉後轉移到矽膠墊上繼續揉至光滑麵糰，放在容器里蓋上保鮮膜，放在溫度28-29度，濕度75%左右的環境下發酵至2倍大，約1小時

2豬肉餡：五花肉,手工剁碎（也可絞肉機。但不要太碎，太碎沒口感）,加入適量蔥、調料順時針方向使勁攪拌到調料全部吸收（可能要10多分鐘），如果家裡有電動打蛋器的話可以用攪拌棒打（這個很重要，如果肉糊沒攪上勁的話成品的肉餡就會很散，不是一坨的，很散就會不好吃，成品一定要是一坨肉）可以用五花肉，可以用上肉，但前提是肥瘦必須要4比6左右，如果瘦適當多加點油，千萬不要怕油多，否則成品很乾，不好吃。

3發好的麵糰會有很多孔洞，必須再把麵糰揉到光滑狀態，這個過程可能需要10分鐘（沾手要灑粉哦） 怎麼判斷揉的好不好呢？用刀切開揉光滑的面看看切面有沒有空洞，切面越光滑成品就越光滑

4排氣分劑子，撒粉輕輕壓扁，把每個小劑子擀成四周薄中間厚，包餡

5蓋上鍋蓋，醒發（放著不動）20分鐘左右，夏天時間可以短一些，冬天時間可以延長一點。 醒發好的包子冷水（過濾水）上鍋，蒸15-20分鐘。蒸好後不要馬上打開鍋蓋，有點常識的都知道熱脹冷縮這個道理，最少燜3分鐘到5分鐘再打開鍋蓋，也不能太久開蓋，太久包子底會濕。