尖椒牛柳

原料

牛肉: , 尖椒: , 蛋清: , 黑椒汁: , 老抽: , 料酒: , 油、鹽:

步驟

1杭椒洗凈切成絲 牛肉解凍洗凈

2將牛肉切絲置於碗中,放入適量鹽、蛋清、老抽、料酒,拌勻腌漬10分鐘左右。

3炒鍋倒一點油,燒熱後下入尖椒絲,加半勺鹽,改小火煸干水分,至尖椒蔫軟。

4另取一鍋(或者把尖椒盛出)燒熱後加油,下入牛肉絲,熱鍋涼油,將肉絲滑熟。

5將肉絲倒入尖椒中,翻炒均勻。

6加入黑椒汁,翻炒均勻收汁即可。

小技巧

牛肉儘量不要切的厚了或者太寬。尖椒可以多炒一會


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