雞蛋: ， 滷汁:
1涼水放鹽煮開，放進洗凈的、室溫的、生蛋
2中小火保持沸騰，用勺子不斷輕柔攪動，保證受熱均勻
3煮約5分鐘（雞蛋大小不同，溏心的程度也不同，大概6、7分鐘就全熟了）
4撈出來馬上浸入冷水，避免蛋黃繼續受熱凝固
5完全泡冷之後，小心剝去蛋殼，浸入滷汁（用滷牛肉的老湯，沒有的話可以現做（草果花椒八角桂皮香葉小茴香蔥姜蒜加生抽老抽鹽） ）
6滷汁放涼之後才把蛋泡進去，壓個盤子之類的確保全浸入湯汁，放冰箱鹵個一天就可以了。
滷汁略咸些，泡出來的蛋才好吃。這個因為是滷牛肉的老湯所以還有肉味兒，香極了！