西紅柿: 1隻， 雞蛋: 1隻， 乾涼皮: 一人量， 蔥: 一小段， 姜: 一片
1涼皮提前30分鐘泡上，至發白髮軟之後即可。
2雞蛋加鹽攪勻，西紅柿切塊，蔥姜根據自己喜好切放。
3熱鍋，加少許油，倒入雞蛋炒勻成塊，出鍋。
4倒少許油，煸炒蔥花薑末，加入西紅柿翻炒至出汁，如圖中所示。可以用鏟子擠壓西紅柿助其出汁。
5此時加入泡好的涼皮和炒好的雞蛋，加鹽繼續翻炒，要不停翻動以免糊鍋，至湯汁被收盡即可出鍋。
6大功告成！超級簡單的一頓家常便飯就做好啦！試一試吧！