茄子: 半個， 大米: ， 豬肉: ， 甜麵醬: ， 醬油: ， 耗油: ， 白糖: ， 雞精:
1大米水泡兩個小時。豬肉、茄子切丁。蔥姜準備好。
2倒油，蔥姜下鍋去油腥，倒入豬肉，炒至變色
3倒入茄丁，翻炒至微變色。倒入調汁：一勺甜麵醬，一勺醬油，一勺耗油，半勺香油，半勺糖，些許雞精，三勺白水。 炒至茄丁綿軟即可。
4米飯燜熟後，倒入炒好的茄丁。再燜至兩分鐘，使米飯入味
1 茄子吃油，炒時可多放些油 2 之所以沒有像南瓜飯直接燜，原是茄子吃水，會不太好看，而且畢竟炒過後會更香些