鮮魚: ， 澱粉: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 泡打粉: 一小勺， 番茄醬: ， 味精: ， 糖: ， 鹽: ， 芝麻:
1一條鮮魚切成兩厘米左右寬厚的魚丁，（提示：魚最好選擇活魚，魚刺少的，主婦這個用的是鱸魚），切成丁後用乾粉（澱粉、麵粉均可）稍微裹一下，去掉水分
2用麵粉、雞蛋、一小勺泡打粉（可加可不加）攪拌成麵糊，將魚丁放進去
3鍋中放適量油，油開後，迅速將裹好麵糊的魚丁放入（一條魚的量，將魚丁分為三次入過炸比較好，不容易糊，也不浪費油。）炸好的魚丁用吸油紙吸下油
4留下少許炸過魚丁的油，放入番茄醬煸炒一下
5加入適量的水，燒開後將炸好的魚丁放入，並且加入味精、糖、鹽調味品，大火收一下汁即可出鍋。（如果喜歡汁多，加水放多點，我這個比較多，就是因為有人喜歡拿汁拌飯，也可以少放水，汁會比較稠一些。）
6出鍋後裝盤可以撒些芝麻或者香菜末