新鮮的三文魚頭: 一個， 蔥姜，料酒，鹽，檸檬汁: 少量隨意， 腐竹，扁尖: 少量隨意， 枸杞: 少量
1魚頭去腮沖乾淨對剖。 腐竹用滾水泡軟切段。 扁尖很咸切成細條需多衝幾次水把鹽份洗掉再浸泡一段時間，我中途換好幾次水呢。 姜切片，蔥打結。
2不沾鍋加熱，好象說用姜擦鍋子可以防魚皮黏在鍋上。放少量油，薑片，下魚頭，兩面都稍微煎一下（我做魚湯總是習慣先把魚煎一下的，會幫助去腥，魚肉也不容易散）
3把魚頭放入湯鍋，往鍋里加水燒開，水要蓋過魚頭，放蔥姜，料酒，也可以滴幾滴檸檬汁，蓋上蓋子。 水開後轉小火煮10分鐘左右，加入腐竹扁尖枸杞繼續再煮個8分鐘左右。 最後加少量鹽出鍋。