原料

米粉: 1把， 雞蛋: 1個， 五花肉: 10片， 白菜: 2片， 大蒜: 2瓣， 小蔥: 2根， 香菜: 1根， 剁辣椒: 1勺， 麻油: 半勺， 老抽: 半勺， 生抽: 兩勺， 鹽: 一勺

步驟

1取一小把米粉用熱水浸泡半小時。泡的過程中，把五花肉切片、白菜切成細段、大蒜切碎、小蔥和香菜切段備用。

2鍋內燒水，水開後放入米粉，煮到米粉能用筷子夾斷時就熟了，把米粉撈出用盤子盛起。

3鍋內熱油，打入雞蛋，邊煎邊用鏟子把雞蛋翻動並撥成幾塊，然後把雞蛋撥到一邊。

4放大蒜爆香後放入五花肉，稍扁出油後放一勺老抽，再加入剁辣椒和大白菜一起翻炒。

5白菜稍變軟後加入煮好的米粉，用筷子翻炒拌勻，過程中放生抽和麻油，最後放小蔥和香菜拌勻起鍋。

小技巧

米粉一定要用筷子翻炒，用鏟子會把米粉鏟碎。