話說，俺當初在新疆的時候，一直對羊肉不感興趣，唯一能接受的羊肉吃法便是烤肉，炒烤肉，這不是唯二哈，俺一直認為，這倆都是一樣滴~~炒烤肉，只不過是用炒的方法做出烤肉的味道而已。話說，離開新疆以後，俺居然愛上吃羊肉啦，燉的，煮的，蒸的，烤的，炒的……樣樣都嘗試，哎，難道是懷念家鄉的緣故？話說，再回到家鄉後，吃起羊肉，才知道，自己白白錯過了多少年的美味！話說，這羊肉不論怎麼做，俺搭配的菜就是那麼幾樣，搭配的作料也就是那麼幾樣，也許，這樣會讓俺更接近家鄉？話說，這炒烤肉不知做了多少回，俺也從來沒拍過，實在是太簡單咯。最近幾天又頻頻做給老公吃，他讚不絕口，說是最美味的羊肉咯。既然美味，俺也不能捂著，拿出來跟大家分享吧。保管你，一學就會，一吃就喜歡~
主料：羊肉300克最好選用羊排肉（肥肉均勻滴） 調料：15個朝天椒的辣椒面（越細越好），孜然粉3匙，鹽2匙 配料：孜然粒1匙
1、羊肉洗凈，晾乾，切記一定要晾乾。其實在俺們新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不幹凈，可以揉一麵糰，在肉上滾若干圈，就乾淨啦！再切成片。 2、三種調料加入羊肉中，攪勻，腌制15分鐘左右。 3、在腌好的羊肉中倒入少許油，攪開，為的是防止羊肉粘鍋。 4、鍋燒熱，倒入油，大火燒至9成熱，下入羊肉，繼續大火，迅速翻炒~ 5、不到一分鐘，羊肉全部變色，撒入孜然粒，攪拌均勻即可出鍋。趁熱開吃吧~~跟烤肉的味道很接近啊~~
羊肉必須要干，炒的過程中一定要大火，時間要短，這樣，羊肉才能有燒烤的味道，並且肉質鮮嫩~~