原料
Birds eye chillies: 數個， Pork leg steak or loin steak: 300克， 蒜: 1-2瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 香醋: 少量， 鹽: 適量， 味精or雞精: 適量， whatever油you like: 適量
步驟
1在Morrisons可以買到的小尖青椒，你要是能買到國內的那種又大又辣的青椒最好，找不到就只能在「能吃」和「夠辣」之間抉擇，我選擇了「辣」，這小辣椒要是吃下去就不會有胃口吃飯了。
2肉可以選用各種豬肉排，推薦Loin steak，那個稍微有點肥肉可以炸油，這裡我只買到特別瘦沒肥肉的leg steak
3蒜，辣椒，肉都切好備用，辣椒特別貴，一包就幾根所以也沒法過於揮霍了
4如果買到可以吃的辣椒第一步應該是先加鹽把辣椒煸熟，但我們買的辣椒反正也不吃就不管了，直接熱油放肉，如果有肥肉應該先把肥肉炸黃再下瘦肉
5豬肉炒白之後貼鍋壁倒入一點香醋，翻炒加入生抽老抽鹽和雞精，最後放入蒜和辣椒
6不要炒太久，肉會老，下辣椒後翻炒幾下馬上起鍋，保留辣椒的鮮艷色澤
小技巧
1，我自己做胡蘿蔔炒肉步驟也差不多，不過先把胡蘿蔔切絲（這個需要一定的刀工）然後在加辣椒之前把胡蘿蔔絲加入炒熟。 2，這邊大超市都會有亞洲商品專區，或者直接去中國超市都可以買到各種調料。 3，我個人吃不出什麼油的味道，所以一般就用最貴的橄欖油一次買一大壺5L然後買了那種加gravy的小瓷器用來加油。
