1將南瓜去皮去籽，切成小塊後蒸熟，時間長些南瓜更軟糯。
2用叉子檢驗軟糯程度，盛出冷卻。
3吉利丁片剪成小塊，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收了水分漲開，入微波爐加熱半分鐘融為液體。
4將冷卻的南瓜塊和吉利丁液體倒入料理機中，加入兩勺桂花蜜打成泥。
5準備一個合適的容器，這裡用的是慕斯圈，脫模更容易，準備一個平板墊，鋪上保鮮膜，放上慕斯圈，將南瓜泥倒入抹平。
6入冰箱冷藏幾小時後，南瓜泥凝固，脫模，將南瓜凍糕切成適當的大小即。
蒸南瓜最好用微波爐加熱，熱氣不會太大造成很多水分，如果用蒸鍋蒸南瓜要注意南瓜的濕度，吉利丁片中的水量要相對減少，水量過多會造成南瓜凍糕不成形，軟軟的，做好的南瓜凍糕吃之前可以先放一會冷凍室，取出後要儘快實用，時間長了會因為室溫較高而變軟。