原料

胭脂蘿蔔（有的地方叫櫻桃蘿蔔）: 500g， 糟辣椒（沒有的話剁椒也可以）: 15-20g看你愛不愛吃辣， 黃冰糖大塊兒的最好: 100克， 白醋: 200g， 燒開過的60℃水: 若干， 鹽: 比平時炒菜一樣的量稍微少一點

步驟

1把罐子洗得非常乾淨不能有油，胭脂蘿蔔同樣也洗得非常乾淨，瀝干水。稍微帶一點水也不要緊，對水的要求沒那麼高，但是一定不能有油。

2把胭脂蘿蔔中間切一條縫，一個蘿蔔切兩半就夠了。如果特別大的話切成四瓣。切好的蘿蔔放入罐子裡。

3在上面依次加入糟辣椒（實在沒有糟辣椒，剁椒也可以。只是剁椒有點咸，在放鹽的時候就要少放一些）、大塊冰糖、鹽、白醋。

4沖入溫水（60-70℃之間，不用量溫度，摸著燙手，又不要把蘿蔔燙熟了。），這個水一定要是燒開過的。水的量掌握在剛好把蘿蔔腌住。

5大約腌個兩天就可以吃了。非常爽口。我覺得我買的這個罐子還蠻好用的，和以前的老罐子比起來，不用總擔心邊沿的水消失掉。

小技巧

買胭脂羅卜的時候一定要挑好，越新鮮越好。要嘎嘣脆的。不要太大的。