原料

冰皮粉: 250g， 80℃溫水: 100ml， 白油: 25g， 熟糕粉: 10g， 紅豆餡料: 325g

步驟

1往不鏽鋼攪拌盤導入100ml的80℃開水～加入250g冰皮粉，不停攪拌，慢慢成一坨坨後，用手去揉麵糰～揉到表面光滑光滑後，加入25g白油，繼續揉～揉到油和麵糰融合～蓋上保鮮膜～靜置20分鐘

2在麵糰靜置的時候～取淘寶現買的餡料，因為是50g的模具，餡料和冰皮按1:1的比例～把餡料分成25g一小個～

3取靜置好的麵糰，分三份，撒一點色素粉～把色素粉揉進麵糰～然後把麵糰分成25g一份

4接著就是包餡料～把25g的冰皮揉成團，按壓冰皮，外面一圈要薄～把25g成團的餡料包進去～然後揉成圓～

5在桌上撒點熟糕粉～把揉成圓的麵糰用模具按壓就成型了

6把做好的冰皮月餅，密封放進冰箱冷藏～一般可以保存3天～久了後冰皮硬了，口感就很差～