原料

蹄花: 800g， 土豆: 2個， 姜·蒜·蔥: 適量， 八角: 2個， 香葉: 2片， 桂皮: 1小段， 生抽·老抽: 適量， 冰糖: 適量， 料酒: 適量， 鹽·雞粉: 適量， 植物油: 適量， 花椒: 適量

步驟

1蹄花洗凈，平底鍋內燒熱水加適量姜和料酒將蹄花焯水

2高壓鍋內加適量水、姜、香葉、八角、桂皮、少量生抽、老抽和鹽，再加入蹄花壓至上氣12分鐘左右後關火，待氣閥下落冷卻後，倒掉油湯水，瀝干蹄花。

3平底鍋內倒入適量植物油，入蒜塊·姜塊·花椒爆香，再倒入土豆，土豆翻炒幾下後加冰糖，冰糖炒化後加蹄花，然後加適量生抽·老抽·鹽，著色均勻後加入少量的水，燜至土豆變軟湯收汁，最後撒入少許雞粉和蔥花。