雞蛋: 2個， 米飯: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 原味香腸: 半根， 蔥: 適量， 鹽: 3克
1胡蘿蔔去皮。胡蘿蔔，香腸切成米粒大小的碎丁。蔥切細蔥花。
2剩米飯丟進微波爐，高火叮兩分鐘。同時炒鍋內倒入適量油，加溫至七成熱。
3兩隻雞蛋直接打入鍋中，直接，直接，直接（敲黑板！）五秒左右丟入蔥花，米飯，迅速翻炒。
4胡蘿蔔丁，香腸丁丟入鍋中，翻炒。加鹽，翻炒，出鍋。
1.雞蛋一定不要事先在碗中打散，要直接打入鍋內，這樣才能保證米飯充分裹上蛋液，但又不會粘稠，而且會有金色的蛋黃和白色的蛋清，增加色彩亮度。 2.剩米飯需要偏硬一些，炒前用微波爐叮一下，會比較容易炒散，而且口感更好。 3.香腸我用的是自家在豬肉攤上灌制的肉腸，口感比較柔和，沒有廣東香腸的甜味。