排骨: 250克， 芋頭: 1/3個， 澱粉: 1/2勺， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 蒜末: 4瓣， 鹽: 少許， 糖: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 辣口豆腐乳: 半塊， 蚝油: 1/2勺
1排骨先用冷水浸泡2小時以上（可過夜浸泡）以去除血水。 泡好的排骨洗凈瀝干，用鹽、白糖、料酒、醬油、蚝油、蒜末、白鬍椒末、豆腐乳、澱粉腌制20分鐘以上。
2腌制的過程中，可把芋頭去皮切適口大小滾刀塊，平鋪在盤中。 同時把蒸鍋中的水燒開。
3排骨腌制好之後，均勻平鋪在芋頭上面，如鍋大火蒸製12分鐘左右。 最後可以散些紅椒圈或蔥花點綴，也可不點綴。 完成！
這裡面的步驟都不能省略哦，然後排骨建議比燉著吃的大小剁更小一些哦