原料
西芹，綠豆芽，香乾，胡蘿蔔，生薑片，大蒜瓣，花椒粒，干紅辣椒，食鹽，食用油
步驟
1.【西芹的處理過程】 2.整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，用清水沖洗乾淨 3.取其中1根西芹莖，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分 4.右手向下向里折回，把西芹的根部掰斷，但不要掰下 5.右手握住掰斷的根部向下順著西芹莖拉，可以看到有無數的像細繩一樣的筋條 6.繼續往下拉，一直拉到西芹的底部 7.把筋條從西芹上拉下，使西芹去筋 8.去掉筋條的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段 9.左手壓住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜裡面 10.用切菜器把西芹段切成細條狀 11.【蔬菜的焯煮過程】 12.綠豆芽掐去根部，用清水洗乾淨 13.鍋內放入足量的水，大火燒開 14.放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘 15.切好的西芹條 16.接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘 17.胡蘿蔔洗凈，去皮後切成細條 18.胡蘿蔔條放入鍋中，用筷子攪拌一下 19.撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫 20.【涼拌過程】 21.過涼的蔬菜放入乾淨無水的深碗中 22.香乾用清水沖一下，用切菜器切成細條狀 23.切好的香乾條擺放在放入碗中的蔬菜上 24.大蒜、生薑片放入1個小碗中，撒入一點食鹽，用擀麵杖搗成泥 25.搗好的蒜泥和生薑泥放入碗中的香乾條上 26.根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽 27.取一個乾淨無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和干紅辣椒段 28.打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關火 29.撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生薑蒜泥上 30.用筷子把食材攪拌均勻即可
