豆角: 500g， 蒜: 四五瓣， 姜: 適量， 干辣椒: 根據個人口味， 油: 平常炒菜兩倍量， 生抽: 根據個人喜好， 鹽: 適量， 糖: 適量
1首先，買回來的豆角直接放入盆裡面洗乾淨，這樣做的目的是不讓水進入到豆角裡面，後面扁的時候不會濺油。
2洗好的豆角摘好，用一塊乾的布一根根擦乾水分。晾乾水分的時候準備配料。
3晾乾水分的豆角用手掰成段，這時候準備蒜末和薑末。干辣椒用剪刀剪成段，把辣椒籽和辣椒分開，我們只用辣椒，辣椒籽放鍋時間長會變焦，影響口味與顏色，故不要。圖中的蒜~姜~辣椒（尤其是辣椒愛吃辣的可以多放）根據自己口味，圖中僅供參考。
4熱鍋，倒入平常炒菜的兩倍油，油六成熱的時候倒入豆角翻炒，這時候可適當把火調成中小火，慢慢干煸豆角，等豆角瘦身有了虎皮後控油裝盤。
5鍋里留少許油，夠炒配料就行，不然太多油豆角會很油。油熱後倒入配料，炒出香味。
6倒入豆角翻炒，放入生抽（自由選擇），鹽，糖，炒好後裝盤。
7這樣就好啦，我家吃辣少，所以配料就這麼多。
豆角一定要晾乾水分哦~